Il primo è che ogni volta è una sbatta ririempirle perché il sale si separa dall'acqua (perché è tanto. Dovete mettere il 30% altrimenti ghiaccia lo stesso purtroppo. Quindi poi imbuto e cucchiaio su sale bagnato. Insomma rottura di cazzo)
Il secondo è che se le fate bene arrivano anche a - 15 -18 quindi occhio perché una volta ho dimenticato 20 minuti in più la carne dentro e nel ghiaccio e acqua non sarebbe cambiato niente, li mi è partito un principio di congelamento
La cosa ideale sarebbe un abbattitore perché hai la garanzia di portare a 3 gradi
Li saperlo è un casino a meno di comprare sacchetti molto costosi che possono essere bucati da sonde senza poi lasciare il buco
Ma questa modalità di cottura, quanta elettricità consuma con quel roner + la durata del tutto? Inoltre, dovendo cuocere sottovuoto, ogni volta devo usare una busta di plastica diversa, quindi rifiuti, o sono riutilizzabili?
un cazzo perchè il costo termico è sempre quello del gradiante per scaldare l'acqua. una votla che sei in temperatura non costa nulla 12 ore a 70 gradi sono tipo 50 centesimo di euro da alcune analisi fatte.
per questo motivo io l'acqua la scaldo prima e la porto già a temperatura (faccio un mix di acqua scaldata in pentola su gas e di acqua normale per andare verso i 50-60 gradi)
quando sei in mantenimento, se hai un contenitore che evita l'evaporazione (quindi con coperchio o comprando le palline da superficie) il mantenimento di temperatura ha un costo bassissimo (è termodinamica )
si le buste le cambi ogni volta, quindi poi le butti nella plastica
Sarebbe invece possibile usare più sacchetti di plastica al posto delle bottiglie? Così per abbattere puoi circondare l'alimento con i sacchetti, senza dover tutte le volte svuotare e riempire le bottiglie
(perché è tanto. Dovete mettere il 30% altrimenti ghiaccia lo stesso purtroppo. Quindi poi imbuto e cucchiaio su sale bagnato. Insomma rottura di cazzo)
