Circa 45 grammi.
Tanto
Circa 45 grammi.
Circa 45 grammi.
Giusto per accontentare Shirlias
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Aspetta dici sul serio?
Che tipo di lievito usi per curiosità?
ma.. hai aperto una pizzeria Jason?
Lievito di birra fresco, con il secco bastano 15 grammi, che sono comunque tanti
E si, se fai lievitazioni brevi serve molto lievito, altrimenti non si gonfia la pasta
Si, una notte, con questo
E si, se fai lievitazioni brevi serve molto lievito, altrimenti non si gonfia la pasta
Si, una notte, con questo
appena posso devo farmi fare il forno in giardino!
comunque per quella cosa di prima Jason, se vieni per tempo facciamo pure la pizza 
3, 4 per 6 ore di lievitazione a 20 22 gradi
Non è un po' poco?
ne uso 1 in estate con 8 ore di lievitazione e 60 65% di idratazioni...
7 grammi lievito 1. 100 farina 65% acqua
6 ore lievitazione
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è una pizzeria!
e sulla destra puoi vedere le mie pale Inviato dal mio GT-I9060 utilizzando Tapatalk
verrò a prendere una pizza da te prima o poi
Ok provo sulla base dei vostri suggerimenti una situazione intermedia con 6-7 grammi di lievito di birra considerando che dove sono fa già freddo e umido.
Vediamo un po'
Vediamo un po'
Visto che mi appresto a mangiare in questo momento, buon appetito!
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Ho frequentato un corsettino sulla pizza in teglia. È stato abbastanza illuminante. Ho iniziato con un impasto idratazione 70% e 24h in frigo a 4 gradi. Per il momento non sono riuscito a riprodurre la cottura perfetta dei forni elettrici professionali nel forno di casa. Ora vorrei provare anche con le teglie di ferro.
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quanto sei troia
ma è sul forno a legna?