E poi fare ajitama (uova marinate) e chashu (porcazzo) è molto semplice. Nei supermercati etnici si trova facilmente anche beni shoga e altri toppings. Con tutta sta roba e seguendo il consiglio di mettere un cucchiaino o un anche un cucchiaio di salsa di soia nel brodo, ci si può anche accontentare dei ramen istantanei.
Gli ingredienti per fare tutto da se (Kombu, Katsuobushi, shiitake secchi etc.) si trovano nei suddetti supermercati ma lo sbatta è tremendo fatto un paio di volte ma perdere una giornata a cuocere zampe di gallina e di porco per godersi un tonkotsu ramen è veramente uno sbatta infinito.
Non so che ricetta segui ma nel Tonkotsu non serve la parte di brodo chiaro. Si può andare direttamente solo con ossa ed acqua
E poi uova e carne senza tare é un po’ meh. Anche se sono facili da fare ci vuole comunque il tempo di marinatura che é sempre na sbatta (io faccio almeno 48hr)
Si ho scritto in modo che è ambiguo, gli ingredienti per il brodo chiaro erano separati dall’esempio del tonkotsu. Il tonkotsu via di piedi di maiale e poco altro, però dio caro deve andare ore e ore nella pentola a pressione e devi coccolarlo come un neonato quello intendevo.
E se vuoi fare da zero un brodo da ramen (che abbia un profilo non piattissimo) più il tare e i toppings ci passi una giornata intera.
Io le prime volte che l’ho fatto seguivo le ricette di Adam Liaw
Per il Tonkotsu io ci metto più di un giorno per il solo brodo e non uso la pentola a pressione perché non posso controllare quanto ritira
É qualcosa di divino farsi il ramen fatto bene in casa. Ma devo letteralmente prendere ferie quindi non é proprio così comodo
Ero arrivato a farmi anche i vari oli aromatici da cambiare in base ai toppings… Poi sono diventato padre
Asteriscone, sono nella stessa situazione tranne il pargolo che non ho e già non ce la faccio.
Il vero peccato è quanto è uno sbatta ma il risultato finale è da rendere croccante le mutande con l’aggiunta della soddisfazione di averlo fatto tu. Comunque se abitassi in Giappone penso non avrei neanche una cucina costa pochissimo mangiare fuori
Sto finendo di pianificare il viaggio, ormai al 90% sistemato e prenotato.
Ho una domanda: ci rimangono 4 notti da riempire nel tragitto tra nara e tokyo prima del ritorno. Un paio di giorni li vogliamo fare al Fuji, stavo pensando di fare una notte nella Kiso valley (tsumago o Magome, vediamo), in cui farmi gli 8 Km di nakasendo (qualcuno li ha fatti? Gestibili in scioltezza?).
Vale la pena fare la deviazione da Nagoya per questa tappa tra i boschi? Suggerimenti su quale dei due paesi usare per la nottata?
Poi appunto da lì andremmo verso fuji (ancora non sappiamo di preciso dove).
Rimangono a questo punto 3 notti da riempire.
PS: maledetti giapponesi che pubblicano le agende per gli alloggi con un orizzonte temporale di 3-4 mesi al massimo
Ah, e per il ramen, la morosa che si è appassionata molto alla cucina giappo, li fa molto buoni ma confermo che per farli davvero a modo sono due giorni di lavoro.
Le singole parti sarebbero anche relativamente semplici…è che queste singole parti sono tante e a volte piuttosto lunghe.
Ragazzi ho bisogno di una dritta per incastrare la logistica nelle ultime 2 notti che dobbiamo riempire.
contesto: sono le giornate in cui ci spostiamo da Osaka per andare a farci due notti attorno al fuji prima di tornare a tokyo per il rientro.
Cercavamo qualche posto un po’ originale per incastrare due notti tra osaka e il fuiji e l’idea è di infilarci la Nakasendo tra Tsumago e Magome (che mi avete suggerito anche qui).
Il problema è la logistica un po’ tanto scomoda con mille cambi che fanno un po’ infastidire la mia compagna (che non farebbe la passeggiata causa problemi alle ginocchia e paura degli orsi…non che io non sia in ansia per gli orsi visto che ho letto di diversi incontri in quella zona )
Partiremmo da osaka dopo pranzo infrasettimana per andare fino a Tsumago.
Dormire lì, la mattina presto io mi incamminerei, lei si farebbe due passi in paese per poi prendere bus/taxi per arrivare a Magome e aspettarmi per pranzo.
Fare due passi in paese e poi…ecco e poi?
Per i giorni attorno al fuji prenderemo un’auto a noleggio alla stazione di Odawara, ma per ritirare l’auto bisogna essere lì se non sbaglio prima delle 18.30, per cui l’idea di fare Magome-Odawara la sera stessa in cui faccio la nakasendo mi pare improponibile.
Dovremmo quindi fare una seconda notte in zona, a Magome, che però mi sembra un po’ ridondante, per poi la mattina dopo fare l’altro viaggio della speranza Magome-Odawara.
Idee per migliorare l’itinerario?
Alternative?
Spostarsi la seconda notte direttamente a Nagoya invece che restare a Magome? (logistica permettendo, ci sono 2 treni e un bus di mezzo mi pare).
Oppure: evitare la camminata, visitare solo i due paesi usando il bus per poi rientrare il secondo giorno direttamente a Odawara?
Ho programmato un mese di viaggio e ora sono incastrato in questo ultimo stint
Postato.
la colonna “da fare” ovviamente è puramente indicativa e flessibile. Giusto per darci un’idea visiva a colpo d’occhio del programma generale.
Tra l’altro dobbiamo ancora trovare l’alloggio ad hakone, se avete qualche referenza è benvenuta, puntavamo ad un ryokan con cucina kaiseki tradizionale per provare l’esperienza figa una notte.
Tutto il pippone sulla nakasendo è anche perché non mi farebbe schifo aggiungere una terza notte magari sul versante ovest del fuji, oppure nella penisola izu, per approfondire meglio quell’area, visto che in quei giorni avremo l’auto a disposizione. Ma la vedo decisamente improbabile logisticamente.
Vuoi farti disneyland o disneysea? Ok che a disneyland tokyo ci sono delle attrazioni uniche come quello di bella e la bestia ma se no è molto simile a tutti gli altri disneyland che trovi in giro per il mondo.
Disney sea è unico invece e ti consiglio vivamente di guardare lo spettacolo finale che è una delle cose più belle mai viste prima.
Ah, dimenticavo che a disneysea hanno anche aperto la nuova zona fantasy spring! Anche quella praticamente unica!
Quindi la sera non riesci a fare odaiba secondo me sarai distrutto (oltre a diventare tardi).
Compra i biglietti assolutamente online giorni prima, arriva presto, informati già come entrare a fantasy spring perchè probabilmente c’è la coda virtuale anche per entrare la.
L’entrata e il cibo a disenysea non costa molto e abbiamo mangiato benissimo, sfrutta al massimo i salta coda gratuiti e magari comprane anche 1-2. E già che ci sei la mattina appena entrati compra anche il biglietto per lo spettacolo finale così lo vedi in prima fila e non devi prendere posto 2 ore prima.
In realtà io manco ci andrei
Non reggo i posti troppo affollati e mi sono capitati anche attacchi di panico al riguardo (conta che ho lavorato a Mirabilandia per anni alle attrazioni, conosco quel tipo di ambiente ma un conto è lavorarci e un conto è viverli da cliente).
E’ la mia compagna che è ultra appassionata di parchi e in particolare di parchi disney e vuole assolutamente andarci.
Personalmente la vedo come una giornata sprecata ma si devono fare dei compromessi.
Non andrei nemmeno ad Odaiba perché ci sono già stato 10 anni fa e a parte il gundam, l’ho trovata una meta totalmente inutile.
Però essendo che disneyland è a 10 minuti di metro di distanza e lei pare voglia vedere il gundam (cosa che non avrei mai pensato), mi sembrava stracomodo andarci in serata post parco.
Hai già prenotato gli hotel? Altrimenti potresti semplicemente spostare Osaka di 1-2 giorni e mettere qualcosa tra Miyajima e Osaka se Magome e Tsumago ti tornano male logisticamente e vi dovete dividere per un po’ con la ragazza.
Ci sono sempre Okayama e Kurashiki.
Altrimenti andare a Ise e poi risalire la costa?
Nagoya, boh, non è un granché, ma di certo non spenderei 2 notti a Magome.
Si gli altri hotel sono già tutti prenotati e cambiarli ora è un casino.
Ise già vista, santuari bellissimi ma non ci tornerei che sennò finisco davvero per fare un viaggio fotocopia di quello di 10 anni fa.
Poi sia chiaro, a me personalmente fare quel pezzo di nakasendo piacerebbe davvero tanto ma fare una notte a tsumago e una ma magome appunto mi pare un po’ too much. Sto cercando il modo di incastrarli ma non vedo nessuno sbocco.
Il punto è che tra Osaka e Fuji ci sono tante cose interessanti potenziali (area di wakayama, mie, gifu, izu), ma tutte deliranti come logistica.
Treni e shinkansen sono fantastici ma solo se rimani sulle rotte principali, come ti sposti da quelle diventa un bel casino vista la morfologia del paese.
fatto un paio di volte ma perdere una giornata a cuocere zampe di gallina e di porco per godersi un tonkotsu ramen è veramente uno sbatta infinito.
se ne riparla prox anno per la mia terza volta