Help reset macbook pro 2012

Le sto provando tutte, riavvio il macbook con cmd + alt + R , e inizializzato il disco mi costringe a istallare per forza Catalina, oltre che altre opzione di utility disco etc, dove sbaglio? Come posso portare il macbook alla base di osx da zero proprio?
Non avevi mai fatto un backup?
Ciao Gears. Ti conviene scaricare una iso di catalina su drive usb ed avviare da quella per poi reinstallare il SO corretto. Da utility integrata ti defaulta all'ultima versione disponibile per quel mac e non c'รจ modo di fare diversamente.