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Old 24th December 2019, 18:03   #16
acct-eliminato.109
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Join Date: Feb 2019
Posts: 1,460
tre parti di zola, due di mascarpone, noci a piacere


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Old 18th November 2020, 21:17   #17
jello biafra
Anni 80 supporter
 
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Posts: 5,212
riuppo il thread vista la vicinanza del prossimo pranzo di natale

stavo riflettendo sul menu da proporre, può essere per 3 come per 7/9 dipende dai prossimi dpcm

ne ho buttato giù uno di pesce e uno di carne. cosa ne pensate?

MENU CARNE
Antipasti
Crema di zucca
Salame e sopressa artigianali con sottoli
Crostini di pollo arrosto con salsa chimicurri
Dadolata di pomodoro fresco, sedano e basilico

Primo
Lasagne alla bolognese

Secondo
Arista alle mele

Contorno
Patate novelle al forno con rosmarino
Insalata mista
Verdure al forno

MENU PESCE

Antipasti
Zuppa di pomodoro arrostito
Crostini burro e salmone
Crostini gamberi saltati e salsa verde
Capesante gratinate

Primo
Pasta con tonno fresco e rucola
Alternativa1: Tagliolini all'astice
Alternativa2: Trofie al pesce spada con olive e pomodorini

Secondo
Pesce spada al forno con pomodorini e olive
Alternativa1: Orata al sale
Alternativa2: Filetti di tonno al forno con pomodorini, capperi e limone

Contorno
Patate novelle al forno con rosmarino e aglio
Insalata mista

Last edited by jello biafra; 18th November 2020 at 21:21.
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Old 19th November 2020, 09:51   #18
mbiu
arrr capitano
 
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Join Date: Jan 2004
Location: Milano capitale
Posts: 13,955
io andrò dal kebabbaro come tradizione. sicuramente jesoo bambino e company non mangiavano di certo le patate al forno
__________________
devo fare la pipì papá!!

ma io un papà nn lho quindi mi pisceró addosso.
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Old 21st November 2020, 15:45   #19
Dogghi
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Originally Posted by jello biafra View Post

ne ho buttato giù uno di pesce e uno di carne. cosa ne pensate?
cuttone
Guarda se posso un consiglio in generale, io fossi in te, giusto perchè è Natale e magari ci si fa più sbatti del solito, a questo punto eviterei le solite cose che magari mangi "tutti i giorni".
Nel senso, maiale, tonno, orata, pesce spada sono abbastanza "meh" come cose a meno che non siano cose davvero particolari (che so, una lonza di suino nero dei nebrodi, il tonno rosso da millemila euro giapponese )

Io piuttosto, soprattutto per quanto riguarda il menu pesce, sceglierei altro:
tipo una pasta con sugo di filettini di triglia a pezzetti, uno gambero di numero a testa (le triglie te le fai pulire) ti fai dare anche le lische e la testa delle triglie e ci fai un bel brodo che aggiungi alla bisque fatta con i carapaci dei gamberi.
O magari la pasta la cuochi nel brodo e poi invece la mantechi col sugo e la bisque.


Poi se hai il bimby o un frullatore potente puoi anche frullare tutti gli scarti "solidi" che hai filtrato da brodo e bisque e poi spremerli in un setaccio/canovaccio.

Al posto di "triglia" puoi benissimo mettere ricciola, rana pescatrice, sgombro, pagello, qualsiasi pesce random che ti incuriosisce.


Di secondo ci sono talmente tanti pesci più interessanti dello spada e del tonno, o dell'orata soprattutto se vuoi farla al sale.
Io Natale scorso ho fatto dei semplici filetti di Dentice in padella, mentre due settimane fa un Pagro al sale preso al mercato.

Cioè opterei per prodotti che più difficilmente trovi decongelati e/o allevati
Poi non so che budget hai però se trovi un'orata che costa 7€/kg piuttosto farei la carne


Ultima cosa, se vuoi fare lo sborone e godere per il salmone affumicato
https://www.codanera.it/#coda-nera
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Old 22nd November 2020, 01:10   #20
JB
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Originally Posted by Dogghi View Post
Ultima cosa, se vuoi fare lo sborone e godere per il salmone affumicato
https://www.codanera.it/#coda-nera
Si ma dove si compra
Che sito di merda santocielo
__________________
“acute existence failure
“ɑcnϝԍ ԍxᴉƨϝԍucԍ ɻɑᴉɼnʁԍ”
"Remembering games and daisy chains and laughs"
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Old 23rd November 2020, 17:12   #21
CrazyWildhog
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Originally Posted by mbiu View Post
io andrò dal kebabbaro come tradizione. sicuramente jesoo bambino e company non mangiavano di certo le patate al forno
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Old 21st December 2020, 17:51   #22
Feror
Stay awhile and listen
 
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Questo anno il pranzo "ridotto" sarà composto da:

-antipasti misti "classici" (salumi, sott'aceti ecc ecc)
-risotto taleggio, speck e rosmarino
-brasato al barolo con contorno di patate arrosto
-frutta, frutta secca, dolcetti
-panettone rigorosamente uvetta e canditi
__________________
Feror is online now   Reply With Quote
Old 21st December 2020, 19:13   #23
acct-eliminato.109
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Join Date: Feb 2019
Posts: 1,460
menù ridottissimo* anche qui che non siamo 22 come al solito ma solo 5 o 6

salmone affumicato e acciughe (uber buone non so dove mia zia** le trova buone così ) con burro, patè di tonno, vitello tonnato
cotechino e lenticchie (par sgrasà la buca)

risotto al gorgonzola (se trovo un bel radicchio ci metto pure quello)
filetto di salmone in padella con contorno da decidere
frutta
probabile panna cotta


*se sembra tanto tenete conto che gli ultimi natali dal 2007 (il primo senza mia nonna, per cui decidemmo di invadere in massa casa del nonno per stare con lui) abbiamo sempre fatto pranzo/cena del 25 e 26 in circa venti persone. l'anno scorso al pranzo del 25 ho dichiarato forfait agli antipasti



**mia madre e le sue due cognate cucinano in quantità e si passano parte degli antipasti, siccome noi e gli zii abitiamo nella stessa palazzina a piani diversi (3 famiglie) è un modo easy per far finta di pranzare assieme. ognuno però farà pranzo a sè come indicato dalle autorità
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Old 25th December 2020, 12:18   #24
Wygga
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Wygga's Avatar
 
Join Date: Dec 2006
Posts: 19,177
Capesante gratinate al forno
Voulevant con fonduta
Sformatino di verdure e formaggio
Carne cruda con salsina alla noci
Insalata di finocchio, melograno, mele e noci
Tacchinella ripiena
Pandoro con crema pasticcera

Quest'anno ho tolto il primo perchè non sono più abituato a mangiare tanto
Wygga is offline   Reply With Quote
Old 25th December 2020, 18:09   #25
JB
ՂB
 
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Join Date: Mar 2007
Location: 68k and back
Posts: 3,794
24-25-26, randomizzato:

Ravioli di zucca
Ravioli di magro
Anolini (in brodo di cappone)
Brasato, polenta-gorgonzola-porcini
Arrosto di vitello lardellato con patate al timo
Torta salata con brie, zucca e speck
Salumi e formaggi misti
Torta di grano saraceno e mele con confettura all'albicocca
Ciambella
Pandoro e panettone con crema al mascarpone e rhum
Amari assortiti
Vini e passiti
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Last edited by JB; 25th December 2020 at 18:12.
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Old 30th December 2020, 22:13   #26
Dogghi
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Join Date: Jul 2009
Location: Milano
Posts: 2,997
Noi alla fine per natale che eravamo solo 4 cani abbiamo fatto
Antipasti mix
-Tartare di gamberi carabineros condita con semplice sale olio pepe limone
-Foie gras con pan brioche fatto in casa
-Sformatino di verdure e giusto mezzo scampo crudo battuto a sopra a testa
-Tarte tatin salata di carote con salsina verde

"Gnocchi" di spinaci e ricotta gratinati col parmigiano e fonduta taleggio

Siccome avevo già mangiato troppo panettone il dolce è stato una Saint-Honorè fatta dalla morosa

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