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Old 24th December 2019, 19:03   #16
panserbjorne
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Join Date: Feb 2019
Posts: 1,339
tre parti di zola, due di mascarpone, noci a piacere


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Old 18th November 2020, 22:17   #17
jello biafra
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Join Date: Aug 2002
Location: Curva dell'Inter
Posts: 5,206
riuppo il thread vista la vicinanza del prossimo pranzo di natale

stavo riflettendo sul menu da proporre, può essere per 3 come per 7/9 dipende dai prossimi dpcm

ne ho buttato giù uno di pesce e uno di carne. cosa ne pensate?

MENU CARNE
Antipasti
Crema di zucca
Salame e sopressa artigianali con sottoli
Crostini di pollo arrosto con salsa chimicurri
Dadolata di pomodoro fresco, sedano e basilico

Primo
Lasagne alla bolognese

Secondo
Arista alle mele

Contorno
Patate novelle al forno con rosmarino
Insalata mista
Verdure al forno

MENU PESCE

Antipasti
Zuppa di pomodoro arrostito
Crostini burro e salmone
Crostini gamberi saltati e salsa verde
Capesante gratinate

Primo
Pasta con tonno fresco e rucola
Alternativa1: Tagliolini all'astice
Alternativa2: Trofie al pesce spada con olive e pomodorini

Secondo
Pesce spada al forno con pomodorini e olive
Alternativa1: Orata al sale
Alternativa2: Filetti di tonno al forno con pomodorini, capperi e limone

Contorno
Patate novelle al forno con rosmarino e aglio
Insalata mista

Last edited by jello biafra; 18th November 2020 at 22:21.
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Old 19th November 2020, 10:51   #18
mbiu
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Join Date: Jan 2004
Location: Milano capitale
Posts: 13,616
io andrò dal kebabbaro come tradizione. sicuramente jesoo bambino e company non mangiavano di certo le patate al forno
__________________
devo fare la pipì papá!!

ma io un papà nn lho quindi mi pisceró addosso.
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Old 21st November 2020, 16:45   #19
Dogghi
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Join Date: Jul 2009
Location: Milano
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Originally Posted by jello biafra View Post

ne ho buttato giù uno di pesce e uno di carne. cosa ne pensate?
cuttone
Guarda se posso un consiglio in generale, io fossi in te, giusto perchè è Natale e magari ci si fa più sbatti del solito, a questo punto eviterei le solite cose che magari mangi "tutti i giorni".
Nel senso, maiale, tonno, orata, pesce spada sono abbastanza "meh" come cose a meno che non siano cose davvero particolari (che so, una lonza di suino nero dei nebrodi, il tonno rosso da millemila euro giapponese )

Io piuttosto, soprattutto per quanto riguarda il menu pesce, sceglierei altro:
tipo una pasta con sugo di filettini di triglia a pezzetti, uno gambero di numero a testa (le triglie te le fai pulire) ti fai dare anche le lische e la testa delle triglie e ci fai un bel brodo che aggiungi alla bisque fatta con i carapaci dei gamberi.
O magari la pasta la cuochi nel brodo e poi invece la mantechi col sugo e la bisque.


Poi se hai il bimby o un frullatore potente puoi anche frullare tutti gli scarti "solidi" che hai filtrato da brodo e bisque e poi spremerli in un setaccio/canovaccio.

Al posto di "triglia" puoi benissimo mettere ricciola, rana pescatrice, sgombro, pagello, qualsiasi pesce random che ti incuriosisce.


Di secondo ci sono talmente tanti pesci più interessanti dello spada e del tonno, o dell'orata soprattutto se vuoi farla al sale.
Io Natale scorso ho fatto dei semplici filetti di Dentice in padella, mentre due settimane fa un Pagro al sale preso al mercato.

Cioè opterei per prodotti che più difficilmente trovi decongelati e/o allevati
Poi non so che budget hai però se trovi un'orata che costa 7€/kg piuttosto farei la carne


Ultima cosa, se vuoi fare lo sborone e godere per il salmone affumicato
https://www.codanera.it/#coda-nera
Dogghi is offline   Reply With Quote
Old 22nd November 2020, 02:10   #20
JB
ՂB
 
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Join Date: Mar 2007
Location: 68k and back
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Originally Posted by Dogghi View Post
Ultima cosa, se vuoi fare lo sborone e godere per il salmone affumicato
https://www.codanera.it/#coda-nera
Si ma dove si compra
Che sito di merda santocielo
__________________
“acute existence failure
“ɑcnϝԍ ԍxᴉƨϝԍucԍ ɻɑᴉɼnʁԍ”
"Remembering games and daisy chains and laughs"
JB is offline   Reply With Quote
Old 23rd November 2020, 18:12   #21
CrazyWildhog
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CrazyWildhog's Avatar
 
Join Date: Jun 2011
Posts: 11,007
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Originally Posted by mbiu View Post
io andrò dal kebabbaro come tradizione. sicuramente jesoo bambino e company non mangiavano di certo le patate al forno
CrazyWildhog is offline   Reply With Quote
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