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Old 6th April 2021, 09:58   #31
dimebag
From Huston
 
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Join Date: Aug 2007
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Posts: 9,233
Ah grande volevo farlo anche io con la ricetta di Giggino, mi piace l'idea di non arrotolarlo, si crea sempre quella separazione tra condimento e pasta che non mi garba.

Come lo trovi?

Lo proverò nei prossimi giorni.
dimebag is online now   Reply With Quote
Old 6th April 2021, 10:00   #32
Feror
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Originally Posted by dimebag View Post
Ah grande volevo farlo anche io con la ricetta di Giggino, mi piace l'idea di non arrotolarlo, si crea sempre quella separazione tra condimento e pasta che non mi garba.

Come lo trovi?

Lo proverò nei prossimi giorni.
piegato come da video viene tutto distribuito in modo molto uniforme, come vedi dalla fetta.
__________________
Feror is offline   Reply With Quote
Old 6th April 2021, 11:49   #33
spycom
Ciccio Formaggio
 
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Originally Posted by Feror View Post
(senza strutto)
Ti metto in ingnore per un paio di ore




Inviato dal mio SM-G998B utilizzando Tapatalk
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"In un mondo di pazzi il vero pazzo è il sano. S. Cane"-->>MoshMo<<---->>DIII<<---->>Spycom84<<--
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Old 6th April 2021, 18:17   #34
Matricola 107
Il fake di mestesso
 
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Posts: 2,823
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Originally Posted by Feror View Post
avrà tipo la densità calorica dell'uranio


provate a fare la pizza al formaggio marchigiana
anche quella a massa critica non scherza
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Old 6th April 2021, 18:25   #35
Nakiami
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Originally Posted by spycom View Post
Ti metto in ingnore per un paio di ore




Inviato dal mio SM-G998B utilizzando Tapatalk


nel caso vi sentiate coraggiosi e vogliosi di sperimentare varianti, un mio amico fa il casatiello normale con lo strutto a cui aggiunge però i ciccioli e la nduja nell'impasto
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Old 7th April 2021, 09:46   #36
Feror
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L'arte bianca, lievitati end more

Apro questo 3d dedicato a tutto quello che non è propriamente "pizza" (che è la regina e ha il suo 3d dedicato ).
Postate le vostre creazione e le ricette di, pane, focacce e in generale preparazioni salate che richiedono una lievitazione, oltre ai vostri trucchetti per prodotti top !
__________________
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Old 9th April 2021, 14:26   #37
dimebag
From Huston
 
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Join Date: Aug 2007
Location: Salerno
Posts: 9,233
Questo è quello che feci l'anno scorso:





Ma mi disturba il fatto che il condimento sia troppo dissociato dall'impasto.
dimebag is online now   Reply With Quote
Old 9th April 2021, 20:01   #38
Feror
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allora da quello che ho capito è tutta una questione di pieghe fatte con un certo ordine per avere il ripieno ben distribuito.
__________________
Feror is offline   Reply With Quote
Old 10th April 2021, 17:59   #39
terminazzo
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Questo split mi ricorda che sono secoli che non faccio un danubio al forno.
https://ricette.giallozafferano.it/Danubio-salato.html
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terminazzo is online now   Reply With Quote
Old 11th April 2021, 08:49   #40
pesanze
Pass The Popcorn
 
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Join Date: Aug 2001
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Posts: 18,559
Sto danubio non l’ho mai fatto ma un collega continua a dirmi di farlo visto che lo presso sempre con le mie pizze

Questa ricetta e valida?
__________________
Goodbye, Michael
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Old 12th April 2021, 09:10   #41
Feror
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Join Date: Nov 2004
Posts: 33,212
infornata di ieri



panificazione con biga, totale 48h tra pre-fermento e impasto finale
ricetta:
Guarda su YouTube: click
YT Thumbnail

__________________
Feror is offline   Reply With Quote
Old 26th April 2021, 16:37   #42
Feror
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Join Date: Nov 2004
Posts: 33,212
altro giro:

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Old 27th May 2021, 00:08   #43
terminazzo
mi appello alla rule 42
 
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Join Date: Aug 2007
Location: 127.0.0.1
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ho provato a fare la Crescia sfogliata
interessante come alternativa alla piadina.
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Old 7th June 2021, 17:49   #44
JB
ՂB
 
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Posts: 3,499
Qualche esperto mi commenta se questo procedimento è interessante?

Guarda su YouTube: click
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Old 10th June 2021, 15:32   #45
Feror
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Join Date: Nov 2004
Posts: 33,212
a me piace più alveolato, questo sembra bello "compatto" , alla fine non è che esiste il pane giusto o sbagliato, nel senso che dipende tutto che pane vuoi.
__________________
Feror is offline   Reply With Quote
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