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Old 12th October 2017, 01:41   #1
=Phoenix=
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[Foodporn]Gemme della cucina locale

Stasera sono rientrato a casa con un languorino e, cercando in cucina, ho trovato i Biscotti del Lagaccio, tipici di Genova (e basso Piemonte).
Magari sbaglio, ma credo che il 90% di voi non sappia cosa siano i biscotti del lagaccio (AKA biscotto della salute, da the/da vecchi)...

Non sono una prelibatezza da alta cucina, ma rappresentano la cucina locale (povera, grezza e a base di erbe) e secondo me sono buoni (oltre ad avere il valore affettivo della tradizione di famiglia, ma questa è un'altra storia). Genova ha una cunina molto particolare (appunto povera e grezza), e forse fin troppo sconosciuta per quanto mi riguarda, ma tutt'altro che cattiva (forse escludendo la cima che mi disgusta ).

Per fare un esempio, ho un caro amico emiliano - buona forchetta - che, prima di essere mio ospite, non sapeva cosa fossero i pansoti in salsa di noci e che non aveva mai mangiato fave/salame/pecorino. Ogni volta che torna mi chiede di portlarlo a mangiare pansoti etc.
Sono piatti tipici che ogni buon genovese da per scontati (FSP credo sia un piatto sardo, ma la comunità sarda è numerosa a Genova ed è stata adottato come locale usando salami dell'entroterra), ma per "i foresti" (i.e. non-genovesi) non sono affatto scontati.

Mentre mi gustavo i biscotti mi è sorto il dubbio: chissà quante cose regionali non arrivano a dalle mie parti e che magari mangerei volentieri.

Un esempio ulteriore potrebbe essere il pandolce alla genovese, tipico del natale (concetto simile al panettone milanese, ma con pasta frolla, molto più basso, ma soprattutto, i pinoli!!!). è molto particolare e probabilmente a molti di voi non piacerà, però dalle mie parti va forte e merita di essere assaggiato almeno una volta.

per fare un esempio, anni fa sono stato ospite di amici a Palermo e ho avuto modo di assaggiare lo sfincione, leccornia di cui non avevo mai sentito parlare prima. e il "panino co a meusa". e la "mattonella". tutte cose che mangerei volentieri di nuovo se avessi modo.

lo spunto di conversazione vuole essere: cose che voi date per scontate "a casa" ma che probabilmente/secondo voi non sono famose al di fuori della vostra provincia/regione e meritano di essere provate.

TL: DR;

quali sono, secondo voi, le gemme della cucina tipica della vostra regione (anche geografica piuttosto che geopolitica) che non sono sufficientemente conosciute a livello nazionale ma che meriterebbero piu attenzione?
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Last edited by =Phoenix=; 12th October 2017 at 02:17.
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